作り方

1. なすは1㎝幅に輪切り、玉ねぎは1㎝幅にスライス、にんにくも薄くスライスする。
2. 鍋にオリーブオイルをひき、にんにくを加えて中火にかけ、玉ねぎ、なすを加えてさっと炒める。
3. トマト缶と水を加え、ひと煮立ちしたら10分ほど煮込む。
4. 最後にいわしだんごを加えて5分ほど煮たら、塩、こしょうで味を調える。
5. 皿に盛り、パセリをのせる。